L'ancêtre sauvage de la carotte provient probablement d'une région qui s'appelle aujourd'hui l'Afghanistan.
Elles étaient de couleur pourpres à violettes, jusqu’au rose plus ou moins rouge, mais aussi jaunes ou orangées et même blanches. Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe.
La carotte orange est le produit d'une intervention humaine. Des hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d'Orange, une principauté protestante de France, croisent au XVIe siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d'un bel orange lumineux.
